Το Longkou Vermicelli είναι ένα από τα παραδοσιακά κινέζικα πιάτα.Ο φιδέ ηχογραφήθηκε για πρώτη φορά στο 《qi min yao shu》.Πριν από περισσότερα από 300 χρόνια, ο φιδέ της περιοχής zhaoyuan ήταν φτιαγμένος από μπιζέλια και πράσινα φασόλια, φημίζεται για το διαφανές χρώμα και την απαλή αίσθηση.Επειδή ο φιδέ εξάγεται από το λιμάνι λονγκού, ονομάστηκε «φιδές λόγκου».
Το κύριο συστατικό του φιδέ Longkou είναι το άμυλο πράσινου φασολιού.Σε αντίθεση με την παραδοσιακή παρασκευή νουντλς, ο φιδέ Longkou παρασκευάζεται από καθαρό άμυλο που εξάγεται από πράσινα φασόλια mung.Αυτό δίνει στα noodles τη μοναδική υφή και την ημιδιαφανή τους εμφάνιση.Τα φασόλια μουλιάζονται, θρυμματίζονται και στη συνέχεια εκχυλίζεται το άμυλο τους.Στη συνέχεια, το άμυλο αναμειγνύεται με νερό και μαγειρεύεται μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, παχύρρευστο υγρό.Αυτό το υγρό στη συνέχεια ωθείται μέσα από ένα κόσκινο και σε βραστό νερό, σχηματίζοντας μακριές χορδές από φιδέ.
Εκτός από τη συναρπαστική προέλευσή του, ο φιδέ Longkou έχει επίσης μια ενδιαφέρουσα ιστορία.Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Μινγκ, ειπώθηκε ότι ο αυτοκράτορας Jiajing είχε έναν έντονο πονόδοντο.Οι γιατροί του παλατιού, μη μπορώντας να βρουν λύση, συνέστησαν στον Αυτοκράτορα να καταναλώσει φιδέ Longkou.Ως εκ θαύματος, αφού απόλαυσε ένα μπολ με αυτά τα noodles, ο πονόδοντος του Αυτοκράτορα εξαφανίστηκε από θαύμα!Από τότε, ο φιδέ Longkou έχει συνδεθεί με την καλή τύχη και την ευημερία στην κινεζική κουλτούρα.
Το 2002, το Longkou Vermicelli αποκτά προστασία Εθνικής Προέλευσης και μπορεί να παραχθεί μόνο σε zhaoyuan, longkou, penglai, laiyang, laizhou.Και μόνο που παράγεται με φασόλια mung ή μπιζέλια μπορεί να ονομαστεί "Longkou Vermicelli".
Το Longkou Vermicelli ήταν διάσημο και γνωστό ως η εξαιρετική του ποιότητα.Το Longkou Vermicelli είναι καθαρό ελαφρύ, εύκαμπτο και τακτοποιημένο, λευκό και διαφανές, και γίνεται απαλό όταν αγγίζετε το βρασμένο νερό, δεν θα σπάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα.Έχει γεύση τρυφερή, μαστιχωτή και λεία.Οφείλεται στην καλή πρώτη ύλη, το ωραίο κλίμα και την καλή επεξεργασία στο χωράφι φύτευσης - βόρεια περιοχή της χερσονήσου Shandong.Η θαλασσινή αύρα από τα βόρεια, ο φιδέ μπορεί να στεγνώσει γρήγορα.
Συμπερασματικά, ο φιδέ Longkou δεν είναι απλώς ένα φαγητό.είναι ένα κομμάτι ιστορίας συνυφασμένο με συναρπαστικούς θρύλους και παραδοσιακή χειροτεχνία.Είτε απολαμβάνεται για τη γεύση του είτε εκτιμάται για την πολιτιστική του σημασία, αυτή η μοναδική λιχουδιά συνεχίζει να αιχμαλωτίζει τους λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο.
Ώρα δημοσίευσης: 19 Ιουλίου 2022